Zander / Tomatenwasser
Rande / Buttermilch
Apollo Bar / Kopenhagen
Kohlrabi/Burrata/Aprikose
Agnolotti/Trüffel
Château de Raymontpierre
Restaurant Monk / Kyoto
Amuse Bouche
Pfirsich / Holunderblüte
Messer schleifen / Kafi
Privatanlass
Tomaten / Lardo / Kimchi Sud
Rande / Kräuteröl
Herdöpfelstock / Schü
Sauerteigbrot
Kohlrabi / Cassis
Pasta / Koji / Eigelb
Foodsafe-lunch / Poems
Feigenblattespuma / Olivenölglace
Polpette
Mise en Place
Bilder: Rafael Hug, Patrick Hug, Alexandra, Timon Wolf, Ramona Gschwend
Keramik: Sofia (Gonchar), Kaya Siercks, DabiSabi, Akihiro Nikaoido